Saltimbocca

Bereiding

• Haal de kalfsschnitzels minimaal een half uur voor bereiding uit de koeling.
• Leg de kalfsschnitzels onder een stuk vershoudfolie en sla er met een pan of ander zwaar voorwerp een paar keer op zodat ze wat platter worden.
• Dep de kalfsschnitzels droog en bestrooi met peper.
• Leg op iedere schnitzel een stuk ham en wikkel de uiteinden onder het stuk vlees. Prik met een prikker een blaadje salie vast op het vlees.
• Verhit de boter in een koekenpan en leg de stukken vlees met het blaadje salie naar boven in de pan.
• Bak de vleespakketjes 1 minuut per zijde op hoog vuur.
• Haal het vlees uit de pan en leg op een bord en houd warm onder een deksel of onder folie en laat ze rusten,
• Blus af met de wijn en roer met een houten lepel of garde alle aanbaksels los van de pan, laat 1 minuutje pruttelen.
• Serveer de jus naast de saltimbocca’s.

Eet smakelijk